名護珈琲

ホームページをリニューアルしました

名護珈琲 — Fri, 24 Jun 2011 13:52:04 +0000

この度ホームページをリニューアルしました。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

名護珈琲 — Sun, 10 Apr 2011 10:14:21 +0000

初日の映像です。
豆が全て浮かんでいます。

二日目に色がコーヒーに変わります。
豆も少し沈んでいます。

少し濃いコーヒー色に代わり豆が沈んでいきます。

名護珈琲 — Sat, 09 Apr 2011 10:29:14 +0000

最高においしいコーヒー泡盛の作り方をご覧下さい。

今回はやんばるくいなを使います。
一升瓶から２合を抜きます。
名護珈琲を１６０ｇ入れます。

この状態で豆が沈むのを待ちます。

名護珈琲 — Mon, 04 Apr 2011 15:09:55 +0000

深炒りの一歩手前で焼き終えます。
この焙煎が沖縄コーヒーの香りを最大限に引き出します

名護珈琲 — Mon, 04 Apr 2011 01:48:18 +0000

これが殻（パーチメント）です。

イエメンでは、これが貴重なお茶として飲まれています
お味は、なんともいえない・・・健康によさそうな味です

名護珈琲 — Sun, 03 Apr 2011 11:55:38 +0000

いにしえの機械を今も使っています。
この機械で豆から殻を外します。
沖縄の言葉で、「いにしりー」。

まだ、豆と殻が一緒になった状態です。
次に、豆と殻を分けます。

それがこの機械（「とーみ」と呼びます）

豆と殻を分けたら、次は傷が付いたり、変形した生豆を選別します。
この機械、日本に１台しかございません

名護珈琲 — Fri, 01 Apr 2011 15:13:54 +0000

精米機から出た生豆（きまめ）です。

更に選別が必要な豆も混入しています。

選別を終えた生豆です。
これでやっと焙煎ができます！

名護珈琲 — Fri, 01 Apr 2011 01:10:03 +0000

この道具をイニシリーと呼びます。

昔の脱穀の方法です。
この機械は、古いタイプの精米機です。

循環式の精米機です。

自動的に生豆と殻は別の出口から出ます。

これを更に手で悪い豆を選別します。
その機械は、明日ご覧頂きます。

名護珈琲 — Thu, 31 Mar 2011 00:02:12 +0000

保存しているコーヒー豆を開封し、カビ防止のため定期的に乾燥をします。

農産物で保存ができる唯一のものがコーヒー豆です。

お天気のよい日は、一日で樽に戻します。

名護珈琲 — Wed, 30 Mar 2011 10:17:14 +0000

さっそくコーヒーの木を見に行って見ました。
3メートルくらいの高さの木が５本も育っていました。

木の根元には大きい苗が５０本、小さい苗は１００本も育っていました。

まことに残念な事に、コーヒーの実は赤色でした。。。
この近くの同姓の住宅に黄色い実があるはずです。再度、調査し
アマレロ種のコーヒーの木を探して報告します！